Negroamaro

Negroamaro: diese Rebsorte trägt in ihrem Namen die Worte schwarz und bitter und wird deshalb im Dialekt auch Niuru Maru genannt. Sie gehört zum Kulturgut der Halbinsel Salento.

Im vergangenen Jahrhundert diente sie fast ausschließlich als Verschnitt für die Weine aus Norditalien und bildete sozusagen die Brücke zwischen dem Stiefelabsatz und dem Rest Italiens zu einer Zeit, als dieser Teil des Südens noch kaum bekannt war und fast als exotisch galt. Die Geschichte des Negroamaro, der heute reinsortig erzeugt wird, war deshalb lange Zeit mit der Identität vieler Weine in ganz Italien verwoben.

Die Trauben mit ihrem süßen Fruchtfleisch und der späten Reife, aus denen Weine mit sowohl fruchtigen als auch erdigen Aromen hervorgehen, deren frische Säure sie zu wunderbaren Speisenbegleitern macht, ist die Grundlage für eine der wichtigsten Ursprungsbezeichnungen Apuliens, des Salice Salentino.

Cantele nutzt die verschiedenen Ausdrucksmöglichkeiten dieser Rebsorte für die Erzeugung eines Negroamaro Rosé, eines Negroamaro Rosso und eines Salice Salentino Riserva.

KLASSIFIZIERUNG I.G.T. Salento.
REBSORTE Negroamaro.
ANBAUGEBIET Guagnano (Le).
REBERZIEHUNG Spalier (4.500 Rebstöcke pro ha).
LESEZEITPUNKT Mitte September.
MAISCHUNG 6-7 Tage.
GÄRUNG In Edelstahl bei 24-25°C.
AUSBAU In Edelstahl.
LAGERFÄHIGKEIT Sofort trinkbereit, 1-2 Jahre lagerfähig.
SERVIERTEMPERATUR 16°C.

Verkostungsnotizen

FARBE: Intensives Rubinrot mit zarten, flüchtigen violetten Reflexen.

NASE: Der Duft setzt sich aus roten Früchten und einer zarten grünen, im Ansatz kräutrigen Note zusammen. Typischerweise lassen sich Sauerkirsche, Pflaume, Thymian und mit Verzögerung Lorbeer erkennen.

GAUMEN: der Geschmack zeichnet sich durch ein gutes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Alkohol aus, dem die Mineralität und Frische gegenüberstehen. Eine ausgefeilte geschmackliche Länge mit einem Finale von Ingwer und rotem Apfel, das unerwartet lange am Gaumen nachwirkt.

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