Kaum eine Rebsorte wird so sehr mit Apulien in Verbindung gebracht wie der Primitivo. Er gelangte Ende des 19. Jahrhunderts nach Italien und nur wenig später auch nach Kalifornien, wo er als Zinfandel bekannt wurde.

Unser Primitivo trägt zwei Seelen in seiner Brust, so wie die Halbinsel des Salento, wo er angebaut wird, vom adriatischen und auch vom ionischen Meer beeinflusst ist. Seine warme, dunkle Frucht wird leichtfüßig von einer frischen Säure umspielt.

Durch diesen belebenden, leichten Stil entledigt sich der Primitivo von Cantele der ursprünglichen Schwere der Weine aus dieser Rebsorte, bewahrt jedoch die typische Geschmeidigkeit der Tannine. Die Saftigkeit seiner Fruchtaromen macht ihn zu einem unkomplizierten Speisenbegleiter, der den Genuss von Pizza und Pasta, überbackenen Gerichten und einfachen Vorspeisen nur steigern kann.