Chardonnay
Essenziale, diretto, autentico: il nostro Chardonnay racconta il vitigno nella sua espressione più sincera. Vinificato interamente in acciaio, questo vino si spoglia di ogni artificio per lasciare che la sua freschezza e la sua naturale eleganza emergano senza filtri.
La scelta di non utilizzare il legno è un omaggio al carattere puro dello Chardonnay, un vitigno che sa adattarsi con maestria al terroir del Salento. Qui, tra venti di mare e terreni ricchi di storia, si esprime con note di frutta croccante e una piacevole acidità che lo rendono versatile e immediato. Ogni sorso è un viaggio tra i sapori autentici della nostra terra, dove la tradizione si fonde con una visione moderna della vinificazione.
L’equilibrio e la vivacità di questo Chardonnay lo rendono ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Che si tratti di una cena a base di pesce o di un semplice aperitivo, è un vino capace di arricchire ogni momento con la sua naturale freschezza. È pensato per chi ama la purezza e cerca un compagno fidato per ogni occasione.
Dietro la semplicità della sua espressione, si cela una filosofia chiara: celebrare la bellezza dell’essenziale. Questo Chardonnay incarna il nostro impegno nel raccontare con sincerità e passione il legame profondo tra il vitigno e il Salento. Ogni calice è una finestra su questa terra, un invito a scoprire la sua anima autentica, senza bisogno di parole superflue.
Scheda tecnica
- CLASSIFICAZIONE Puglia IGP
- UVE Chardonnay
- ALLEVAMENTO Spalliera allevata a guyot
- EPOCA DI VENDEMMIA Intorno alla metà di agosto
- VINIFICAZIONE Le uve vengono diraspate, raffreddate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto sosta a 10°C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 15-16°C
- AFFINAMENTO In serbatoio d’acciaio
- INVECCHIAMENTO Un vino che riesce a mantenere la sua freschezza e sapidità per circa 2 anni
- SERVIRE A 11°C
Note di degustazione
COLORE
Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, chiaro indizio di freschezza e giovinezza.
NASO
Il profumo è nitido, pulito, di immediata riconoscibilità. Apre con frutta a polpa chiara – mela, pera, scorza di limone – seguita da un accenno di banana poco matura e fiori di campo. Emergono lievi sensazioni erbacee e un timbro speziato bianco che dona dinamismo e definizione al profilo aromatico.
PALATO
L’ingresso è agile, fresco, con una piacevole acidità che slancia il sorso. Il vino ha una struttura snella ma ben proporzionata, con una nota salina che accompagna tutto il percorso gustativo. Il finale, preciso e coerente, restituisce toni agrumati e floreali che lasciano il palato pulito e pronto a un nuovo assaggio.
Abbinamenti gastronomici
Fresco, lineare e dal profilo pulito, questo Chardonnay esalta la delicatezza degli ingredienti e l’equilibrio dei sapori. La sua acidità vivace e il finale agrumato lo rendono perfetto per piatti semplici ma espressivi.
Versatile e diretto, si abbina facilmente ad antipasti di mare, tartare di pesce bianco, insalate di polpo, tempura di verdure e primi leggeri con erbe aromatiche o agrumi.
Nella cucina salentina si sposa con cozze alla tarantina in bianco, pittule con verdure, pesce azzurro marinato, seppioline alla piastra o friselle con pomodorini, olio e capperi. Ottimo anche con latticini freschi come giuncata o burrata.
