CLASSIFICAZIONE | I.G.T. Salento |
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UVE | Negroamaro |
ALLEVAMENTO | Spalliera a cordone speronato e alberello |
EPOCA DI VENDEMMIA | Seconda metà di settembre |
Teresa Manara Negroamaro
Il destino giunge senza invito e non si toglie il cappello, nella storia della nostra Cantina è vero due volte poiché il destino in effetti si tolse i guanti e posò la valigia: era una donna capace di riconoscere nella voce minima dei vini sfusi del Sud d’Italia, un concerto ben più vasto.
Il nome di questa donna, Teresa Manara, è tutta l’essenza e la chiave di volta di una passione di famiglia, il senso dell’arte di vinificare e di tutte le vendemmie vissute dalle generazioni che si sono date il cambio, proprio come fanno gli attori di un’opera replicata varie volte e divenuta un classico, su una terra madre quando le stagioni virano, al pari delle vite umane, l’una nell’altra. Perciò, Teresa Manara, non è soltanto il nome di uno Chardonnay e di un Negroamaro, bensì uno spartiacque della memoria, l’omaggio amoroso alla donna, la madre, la moglie, la musa ispiratrice e la nonna.
Teresa Manara attraversò l’Italia degli anni in cui le imprese erano ancora riservate agli uomini, con un temperamento di cui oggi sono intrise le più importanti selezioni di Chardonnay e di Negroamaro firmate, negli anni novanta, da suo figlio Augusto Cantele.
MACERAZIONE | Per non meno di 8 giorni |
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FERMENTAZIONE | In acciaio fra 22-26°C. |
AFFINAMENTO | In barriques di rovere francese |
INVECCHIAMENTO | Da bere subito o invecchiare sino a 8-10 anni. |
Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino intenso variegato con tenui riflessi amarena.
NASO: La frutta e i fiori rossi preavvisano l’evoluzione dell’odorato specificandone il profumo ampio di viola, lentisco e ribes nero a cui si aggiunge la speziatura del sottobosco e della macchia mediterranea.
PALATO: L’aroma ripercuote l’espressione audace e decisa tipica del negroamaro e nel contempo la sensibile finezza.

INDICAZIONI DI RACCOLTA
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DESCRIZIONE | CODICE | RACCOLTA DIFFERENZIATA | |
BOTTIGLIA | Vetro verde | GL71 | Vetro |
TAPPO | Polietilene a bassa densità | LDPE4 | Plastica |
TAPPO | Sughero | FOR51 | Dedicata o organico |
CAPSULA | Alluminio/Plastica | C/ALU90 | Alluminio/Metalli |